Il nostro menù può variare

in base alla disponibilità dell'orto e della stagione

PER PRINCIPIARE

ANTIPASTONE DI NOIALTRI (per 2 pax)  

con salumi senza conservanti, formaggi biologici e patè di fegatini con gelatina di vinsanto e scorzette d’arancia candite

SELEZIONE DI PECORINI                     

accompagnati dalle nostre specialità 

CROSTINI MISTI                           

CROSTONE

con Brillan Savarin (Bourgogne) e filetti di acciuga Cantabria Codesa 

MELANZANE ALLA PARMIGIANA         

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PRIMI PIATTI

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LA PASTA FATTA IN CASA                      

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CAPPELLETTI DI PICCIONE                   

con burro e timo            

TORTELLI DI PATATE ALLA MUGELLANA

con ragù di cinghiale

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RUSTICI DI MELANZANE E SCAMORZA

con pomodoro fresco e basilico

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TAGLIOLINI

con pesto di pistacchi

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TAGLIATELLE

con ragù di guancia in doppia cottura

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SECONDI PIATTI 
 
LA “NOSTRA” BISTECCA ALLA FIORENTINA DA BESTIE LOCALI 
 
TAGLIATA DI MANZO                     
con gelato al parmigiano
 
A TUTTA CICCIA
Tartare di manzo, Tartare di caccia, carne Salada e burrata

TAGLIATA DI MAIALE BRADO DELL’ASPROMONTE   
WURSTEL ARTIGIANALI DI MAIALE E CERVO
con il nostro pane, giardiniera di Morgan e le sue salse

CONIGLIO RIPIENO 
 
CINGHIALE             
con issopo e limone
 
ROSTICCIANA KEBAB
con le nostre salse              
   
 
VEGETARIANO
 
CARPACCIO DI ZUCCHINE E PECORINO

FORMAGGIO ST. MARCELLIN IN TERRINA
con carpaccio di rape rosse e nocciole


 
PER ACCOMPAGNARE                       
 
FAGIOLI CANNELLINI AL FIASCO MAPPEDDAVVERO        
 
PATATE COTTE NEL FORNO A LEGNA
 
INSALATA MISTA
 
ICCHE’ C’HA OFFERTO IL RACCOLTO ODIERNO?