Il nostro menù può variare

in base alla disponibilità dell'orto e della stagione

PER PRINCIPIARE
 
ANTIPASTONE DI NOIALTRI (per 2 pax)  
con salumi senza conservanti, formaggi biologici e patè di fegatini con gelatina di vinsanto e scorzette d’arancia candite
 
SELEZIONE DI PECORINI                     
accompagnati dalle nostre specialità 
 
CROSTINI MISTI                           
 
CROSTONE
con Brillan Savarin (Bourgogne) e filetti di acciuga Cantabria Codesa 
 
MELANZANE ALLA PARMIGIANA         
 
 
PRIMI PIATTI
LA PASTA FATTA IN CASA                      
 
CAPPELLETTI DI PICCIONE                   
con burro e timo            
 
TORTELLI DI PATATE ALLA MUGELLANA
con ragù di cinghiale
RUSTICI DI MELANZANE E SCAMORZA
con pomodoro fresco e basilico
TAGLIOLINI
con pesto di pistacchi
TAGLIATELLE
con ragù di guancia in doppia cottura
 
SECONDI PIATTI 
 
LA “NOSTRA” BISTECCA ALLA FIORENTINA DA BESTIE LOCALI 
 
TAGLIATA DI MANZO                     
con gelato al parmigiano
 
A TUTTA CICCIA
Tartare di manzo, Tartare di caccia, carne Salada e burrata

TAGLIATA DI MAIALE BRADO DELL’ASPROMONTE   
WURSTEL ARTIGIANALI DI MAIALE E CERVO
con il nostro pane, giardiniera di Morgan e le sue salse

CONIGLIO RIPIENO 
 
CINGHIALE             
con issopo e limone
 
ROSTICCIANA KEBAB
con le nostre salse              
   
 
VEGETARIANO
 
CARPACCIO DI ZUCCHINE E PECORINO

FORMAGGIO ST. MARCELLIN IN TERRINA
con carpaccio di rape rosse e nocciole


 
PER ACCOMPAGNARE                       
 
FAGIOLI CANNELLINI AL FIASCO MAPPEDDAVVERO        
 
PATATE COTTE NEL FORNO A LEGNA
 
INSALATA MISTA
 
ICCHE’ C’HA OFFERTO IL RACCOLTO ODIERNO?